Attention coup de cœur au rayon des petites douceurs ! A l’occasion du 125ème anniversaire de la marque, Jules Destrooper investit nos rayons biscuits avec de solides arguments pour nous faire fondre. A l’origine, un gourmand gourmet : Jules Destrooper, négociant colonial qui s’amuse à travailler des pâtes à biscuit sur son temps libre. C’est à ce moment que le fameux Pain aux amandes, d’abord cadeau de fin d’année pour ses clients, voit le jour. Devant son succès, la biscuiterie Jules Destrooper est fondée en 1886. Au menu : des ingrédients 100% naturel tels que le beurre d’été, la cannelle d’Indonésie, les amandes de Valencia, le tout sans conservateur ni colorant. Le fin du fin du biscuit en somme !

La Cour Royale de Belgique ne s’y est pas trompée puisque Jules Destrooper est devenu leur fournisseur officiel depuis plus de 10 ans. Véritable morceau du patrimoine culinaire belge avec des recettes inchangées et authentiques, la marque produit aujourd’hui tous ses biscuits depuis ses deux sites de production situés à Lo et à Ypres (des visites peuvent être organisées sur le site de Lo pour les aficionados).

Le biscuit qui vous rendra accro : le Pain aux amandes, un classique indémodable, point de départ du succès de Jules Destrooper. Un biscuit pur beurre au sucre de canne avec les délicieuses amandes entières de Valence pour un croustillant et un parfum irrésistibles. A ne pas laisser traîner au goûter sous peine de ne plus revoir la boîte ! La boîte de 100g – 2,20 €.

Celui qui vous donnera envie de le cuisiner : tous ! N’hésitez pas à détourner, comme à l’Atelier Guy Martin, un biscuit aux pommes avec un peu de boudin noir, de cardamome et des brins de pissenlit vert : bouchée apéritive surprenante ! Avec la gaufrette au beurre, pourquoi ne pas la travailler en crumble avec un peu de parmesan pour accompagner un houmous de courgette aux graines de fenouil ? Jules Destrooper possède également une communauté très active sur Facebook et sur leur site (www.destrooper.be/fr) : échangez vos recettes salées ou sucrées et vos plus belles créations, pour des sources d’inspiration sans cesse renouvelées.

La gourmandise qui vous fera tourner la tête : la pâte au spéculoos (au vrai beurre), moins sucrée que ses consoeurs, est riche en goût et onctueuse à souhait. Sa texture très lisse fera bien évidemment merveille sur une tartine, mais aussi sur un yaourt et pourquoi pas en touche finale sur un foie gras ou dans une vinaigrette ? Le pot de 200g – 3,50 €.

Par Stéphanie

Fans de Magnum, qu’on se le dise : après Mexico, Jakarta, Singapour et Tel-Aviv, Magnum ouvre à Paris les portes de son café éphémère du 30 mai au 24 juin prochain. Au programme de ce lieu unique en Europe : créativité, plaisirs glacés et découvertes sensorielles.

Une expérience de dégustation à ne surtout pas manquer : créer sa propre recette de Magnum ! Une dégustation ludique puisqu’il s’agit de customiser ici votre Magnum favori autour d’un bar conçu pour varier les plaisirs. Et de savourer votre création avec un petit « C’est moi qui l’ai fait ! » triomphant.

Une expérience sensorielle inédite qui commence dès le bar : impossible de rester de marbre devant l’expert Magnum qui enrobe votre glace dans le chocolat encore coulant que vous aurez choisi au préalable. Et il y en a pour tous les goûts ! Vous êtes d’humeur très girly ? Optez pour un enrobage chocolat blanc et des pépites de framboise et de marshmallow. Plutôt tradi ? Caramel, éclats de macaron ou amandes caramélisées vous satisferont pleinement. Tout choco ? Jetez alors votre dévolu sur une glace au chocolat, enrobée de chocolat noir, et ajoutez-y quelques morceaux de… brownies ! Des dizaines de combinaisons pour un Magnum unique … Et pour mieux le savourer, l’espace lounge où fauteuils moelleux et méridiennes confortables offriront aux gourmands les conditions idéales de dégustation.

Le prix de My Magnum ? 4,50€, et compter 6,50€ avec une boisson. Pour les grandes faims (ou les grands gourmands), l’option « Assiettes gourmandes » vous fera sans doute succomber à la tentation …

Tous les excès sont permis et on ne répètera rien, c’est promis (sauf si vous décidez de partager grâce à Facebook votre fière réalisation) ! Ma combinaison ? Pépites de thé citron, spéculoos et pépites de framboise, sur un enrobage chocolat au lait. Et la vôtre ?
Par Stéphanie

• Où ?
23, rue du Roi de Sicile – 75004 Paris
• Quand ?
Du 30 mai au 24 juin 2012
Mardi, Mercredi et Dimanche de 12h à 20h.
Jeudi, Vendredi, Samedi de 12h à 22h

"Quand les molécules se cuisinent", une exposition conçue par Raphaël Haumont, Thierry Marx et Mathilde de L’Ecotais présentée au sein de l’espace Un chercheur, une manip’ du Palais de la découverte jusqu’au 10 juin 2012.

Avec une approche complémentaire de la Matière, le physico-chimiste Raphaël Haumont, le Chef Thierry Marx, et la photographe plasticienne Mathilde de l’Ecotais proposent de plonger en plein coeur de la structure des aliments, dans les bulles du blanc d’oeufs, dans les gouttelettes d’huile, dans les fibres végétales, dans les émulsions… afin de voir comment « ça cuit », pourquoi « ça monte », « ça tient » ou « ça coagule ». On destructure, on restructure, et naissent les textures. Expériences scientifiques et culinaires se connectent, images scientifiques et artistiques ne font plus qu’une. Quand les molécules se cuisinent est une exposition dynamique, à l’image de cette cuisine en mouvement, ou expériences scientifiques, artistiques et gustatives sont de rigueur !

50 m² d’interactivité qui donnent à voir et à goûter les innovations de la cuisine moléculaire, avec la science comme terrain d’exploration. Au milieu des oeuvres de Mathilde de l’Ecotais, véritables instantanés de transformations culinaires prises sur le vif, des scientifiques animent chaque jour l’espace Un chercheur, une manip’ et initient le public à la cuisine moléculaire en s’appuyant sur des démonstrations étonnantes et appétissantes.

De la simple vinaigrette au concept innovant de la pâtisserie liquide, il n’y a pas de secret : tout repose sur des réactions scientifiques fondamentales et sur la chimie des aliments. Ici, la cuisine se transforme en laboratoire où l’on décrypte les interactions entre les ingrédients mis en jeu dans la préparation des recettes de cuisine moléculaire.

Quels sont les procédés qui permettent aujourd’hui de pouvoir boire de la tarte tatin ou de la pièce montée, ou encore d’inhaler une tarte au citron ? Pourquoi l’azote liquide a-t-il la propriété de sublimer le goût des produits ? Comment parvient-on à mélanger des corps qui a priori ne se mélangent pas, comme l’eau et l’huile ? Et d’ailleurs, comment se fait-il qu’un jaune d’oeuf soit homogène alors qu’il est composé à 50% d’eau et à 50% de matière grasse ?

L’occasion de découvrir que la cuisine moléculaire s’efforce de composer avec l’existant pour se donner les moyens d’atteindre un niveau d’excellence inspiré par la nature et les sciences. Domaine d’innovation, elle se propose également d’exploiter de nouvelles associations de saveurs qui étaient jusque là insoupçonnées… Qui aurait crû que fraise et parmesan ou bien huître et fruit de la passion avaient des affinités gustatives particulières ?

Plus d'informations et le planning des présentations sur le site du Palais de la Découverte

Le premier week-end 100% alimentation bio, locale & alternative, les 26 et 27 mai 2012, au Château de Flaugergues de Montpellier.

Au programme :

• 14 Conférences/ateliers participatifs, tables-rondes, causeries autour de l'alimentation saine, durable et responsable,

• 7 ateliers de cuisine alternative pour apprendre à cuisiner simplement au quotidien (cuisson douce, légumes de saison, cuisiner «sans», pain au levain naturel etc.) et des animations pour les petits et les grands. 4 sessions sont proposées :
- Session "Alimentation-santé" : "Que ton aliment soit ta seule médecine!" disait Hippocrate. Du régime végétarien en passant par les questionnements autour du lait ou du gluten, comment notre Alimentation peut avoir une incidence sur notre Santé?
- Session "Se nourrir durablement : pourquoi, comment?" : Qu'est ce que l’agriculture biologique? 
Comment s'y retrouver dans les labels? Pourquoi et comment s’approvisionner local? 
...
- Session "Intolérances alimentaires au quotidien" : Comment distinguer les allergies des intolérances? Mais aussi comment les vivre au quotidien et pour continuer à manger avec gourmandise et sans crainte!
- Session "Cuisiner autrement et simplement" : Des ateliers culinaires participatifs où vous mettrez les mains à la pâte.

Des intervenants de qualité reconnus dans leurs domaines, jamais réunis :

Marion Kaplan (bio-nutritionniste élève du Dr Kousmine), Christine Calvet (auteure culinaire, conseillère technique du film Nos enfants nous accuseront et ex-présidente de l'association Un plus Bio), Gilles Daveau (cuisinier-formateur, spécialiste de cuisine biologique et alternative), Florence Arnaud (blogueuse, auteure culinaire sur les intolérances alimentaires), Jane Benoit (blogueuse spécialisée dans le pain au levain naturel), l'association Kokopelli etc.

Le réseau Biocoop (magasin L'aile du papillon du Crés) sera aussi présent pour discuter avec vous des valeurs et des engagements de Biocoop, du soutien aux producteurs etc.

Des thèmes d'actualité traités sans parti pris :

L'alimentation-Santé, les intolérances alimentaires et les questions fréquentes concernant la BIO (qu'est-ce que l'agriculture biologique, les labels, les réseaux courts d'approvisionnement etc.)

Les + :

Un village de 30 stands pour rencontrer des associations, producteurs locaux, AMAP et professionnels spécialement sélectionnés pour vous;

L'éveil des enfants avec des ateliers ludiques et pédagogiques;

L'accueil des intolérants et allergiques alimentaires avec une restauration bio majoritairement sans gluten, sans oeuf et sans lait

Les rendez-vous du week-end :

Séance-débat autour du film "Nos enfants nous accuseront", séance-dédicace, moments "détente" et plein d'autres surprises...

Pour plus d'informations sur le premier évènement 100% dédié aux nouvelles alternatives alimentaires, rdv sur www.manger-autrement.fr

... Parce qu'il est encore possible de choisir et d'adopter une autre façon de se nourrir, plus en conscience ... Et parce que la pensée unique n'existe pas !