Légumes Primeurs
Flan petits pois - menthe fraîche
Pour honorer le Printemps, je n'ai pas invité un géant vert mais un tout petit uni vert : mon mini flan petit pois-menthe!! Original en taille mini à l'apéritif ou en format tartelette accompagné de jambon cru pour une entrée fraîche et légère! Ce printemps, nous verrons la vie en vert!
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Trilogie de jeunes poireaux
Les petits légumes nouveaux du printemps ont des saveurs incomparables!
Ces jeunes poireaux superbes, fins et tendres, sont accommodés en trois cuissons différentes pour les mettre en valeur, apprécier justement leur goût très fin et conserver toute leur fraîcheur !
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Velouté de fanes de navets nouveaux.
Cela serait dommage de passer à côté de la saveur si douce des fanes de navets nouveaux !
Je vous propose d'en faire un velouté, tout simple, lié avec un peu de fécule et de fromage "philadelphia", agrémenté de petits croûtons frottés à l'ail et passés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
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Terrine de pois nouveaux à la menthe
Une recette qui met à l'honneur les petits pois frais, dans une terrine douce et tendrement parfumée à la menthe. Parfaite pour toutes les occasions cette recette simple et équilibrée nous montre que les légumes primeurs sont terriblement gourmands.
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Salade tiède Primavera
Un délicat mélange de petits légumes et de penes, pour une salade repas bien printannière, à déguster chaude, tiède ou froide !
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Bouquet de betteraves nouvelles
Les bottes de betteraves nouvelles aux couleurs éclatantes vont arriver sur les étales des producteurs locaux. Toutes jeunes, c'est un régal de cuisiner à la fois leurs belles feuilles aux nervures rouges et leurs racines rondes si charnues. Vive la betterave!
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Soupe japonaise au miso & légumes primeurs
L'éclosion du printemps dans un bol japonais ou comment apporter le croquant des carottes et pois gourmands sur une table fleurie.
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Carottes laquées au miso
Une préparation toute simple qui transformera de simples carottes en amuse-bouches exotiques et diététiques.
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Coeur croustillant de salade fraicheur et sauce aux noix
En ces journées printanières, quel plaisir de se régaler de délicieuses crudités (radis, fèves, carottes, champignons) entourées d'une corolle croustillante et dorée...
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Velouté de carottes et espuma coco orange
Un mélange de saveur qui peut surprendre mais que se marie très bien dans cette recette chaud-froid.
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Carpaccio de betterave, vinaigrette à la noix et purée de carottes au curry
Une entrée fraiche qui allie mousse et croquant à base de racines.
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Tartelettes aux petits légumes printaniers
Tout le croquant et le naturel du jeune légume dans ces fines tartelettes. Une entrée raffinée pour fêter le printemps comme il se doit.
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Mousseline de carottes au citron
une découverte culinaire qui a réveillé mes papilles,le côte sucré de la carotte mélangé avec l'acidité du citron font très bon 'ménage". A déguster chaude ou froid les 2 sont très bons.
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Cake au carottes & lardons
Une autre façon de manger des carottes râpées.. mes enfants ont beaucoup aimé, a servir avec une salade verte, ou coupé en carrés pour un apéro dinatoire.
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Salade de carottes et radis noir à la japonaise
En raison de son goût légèrement piquant, le radis noir est parfois dérangeant ... à tort car il passe presque inaperçu dans cette petite salade bicolore !
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Salade de fèves à la tomme de montagne
... Et pour marquer l'arrivée du printemps, une petite salade de légumes primeurs où se côtoient fèves et carottes accompagnées de tomme fraîche. Des saveurs bien équilibrées !
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Cake carotte, coco et noix
Les carottes sont naturellement sucrées et étaient déjà utilisées pour la confection des gâteau au Moyen-age. Elles sont ici associées à la coco et aux noix dans un cake extrêmement moelleux.
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Potage printanier (soupa dé prima)
Pour célébrer dignement l'arrivée du printemps, voici la "soupa dé prima" : un régal de légumes primeurs, qui est aussi un véritable cocktail de vitamines !
La douceur du petit pois, le goût de noisette de l'artichaut, et celui fruité de la blette, relevés par la saveur de la cébette ... que du bonheur !
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