Endive
Tarte aux endives et Mont des Cats
Une recette aux accents du Nord, qui associe les endives à un fromage des Flandres, presque aussi odorant que le Maroilles.
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Makis de crêpes tofu/surimi/endive
L'endive revisité version franco-japonaise...une recette original qui ravira petits et grands et qui réconciliera tout le monde avec les endives...
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Gratin d'endives au jambon
Un grand classique! Cette recette est simple à préparer, savoureuse, réconfortante et avec quelques astuces, elle permet de faire découvrir et apprécier ce légume aux enfants. Pour ce faire, ôter le cœur des endives (l'amertume sera supprimée), faire une béchamel bien onctueuse et prendre un bon gruyère suisse pour parfumer le gratin.
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Salade d'endives, de pommes et de noix et vinaigrette au Porto
L'endive étant un légume d'hiver, voici une belle et bonne façon de le consommer.
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Polenta aux Endives et Roquefort
Une recette du Chef Christian Morisset "Figuier de Saint Esprit" Antibes
Une petite entrée ou en accompagnement
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Quinoa aux Endives Citronnées
Salade de Quinoa aux Endives Citronnées
recette fraîche et légère
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Poêlée de légumes de saison et boeuf, sauce au bleu
La saveur surprenante des endives caramélisées se mêlant à la douceur d'une sauce au bleu et de petites boulettes de boeuf... Un mélange subtil de sucré-salé!!!
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Velouté d'endives au Comté
Un velouté d'une douceur étonnante et d'une onctuosité sans complexe puisque cette soupe est à base de lait avec une touche de crème allégée. Laissez-vous tenter par cette manière originale de manger des légumes !
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Tartiflette d'endives au parfum de noix
Une délicieuse recette hivernale où endives et reblochon se mélangent pour offrir une saveur très douce et gourmande...
Le fromage adoucit l'endive qui est ici dépourvue de toute amertume. C'est un vrai régal!
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Crumble d'endives et lardons au roquefort
Une autre façon de manger les endives.
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Endives braisée à la crème et à la bière
Une autre façon de manger les endives braisée, avec une sauce à base de bière agrémentée de lardons et de crème.
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Faisan à la Brabançonne
Le faisan à la brabançonne parfois aussi dénommé à la "bruxelloise" est une recette belge relativement récente puisqu'elle remonterait aux années 1950. Il s'agit de faisan rôti accompagné de chicons braisées (endives) : je trouve l'association du faisan et du chicon très réussie, digne de figurer au menu d'un repas...
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Gaufre au Comté et son potage aux chicons (endives)
La gaufre, le Comté, l'endive, voici une association peut-être surprenante, mais délicieuse à servir le soir en guise de repas complet mais léger ! Le mariage avec le Comté est croustillant et fondant à la fois ; le petit potage aux endives renforce la tonalité "nordique" de l'ensemble.
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Tourte de fête aux coquilles Saint-Jacques et aux endives
Cette recette associe l'endive avec la coquille saint-Jacques , le Noilly Prat, la crème fraîche et la noix muscade. Le tout, enveloppé d'une croûte croustillante de pâte feuilleté, je peux garantir que c'est irrésistible ! Cette tourte peut être servie en entrée ou en plat principal, il suffit d'ajuster les proportions.
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Magrets de canard, navets boules d'or, chicons (endives), tous confits à l'orange
L'endive apporte sa couleur blanche et son petit goût, parfois sucré, parfois amer. L'orange enrobe navets et endives d'une belle couleur orangée et il suffit alors d'un nuage de sucre pour les confire joliment. Je trouve que tout ça fait un bon mariage avec le canard !
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Soupe d'endives au cidre
Une recette très facile. Le cidre casse l'amertume des endives en apportant une pointe d'acidité pour un résultat surprenant !
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Carbonade de Joue de Boeuf à la Flamande, Confit de Chicons
un plat de saison, les endives sont ici l'accompagnement idéal de la carbonade
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Tatin d'endives au chèvre et vinaigre de Xéres
Une délicieuse et spectaculaire tarte à la pâte très friable et où l'amertume de l'endive est compensée par la douceur du caramel.
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